Viticultura orgánica y biodinámica con Odjfjell

Asistí en «La Panuteca» de Lima, a una cata dirigida por Claudia Yaksic de la Bodega Odfjell del Valle del Maipo en Chile, quien de manera muy didáctica nos explicó la filosofía sustentable de sus vinos mediante la viticultura orgánica y biodinámica.

Primero nos contó el porqué de ese nombra tan raro. Y es por el apellido de sus dueños. Hace 25 años atrás, llegó en barco el armador noruego Dan Odfjell que se quedó enamorado de ese valle y decidió comprar y dedicarse a una de sus mayores pasiones como es el vino.

Luego entró a explicarnos algo que me gustó mucho y es una de las razones por las cuales compré y seguiré comprando sus vinos. Trabajan en armonía con la naturaleza.¿Cómo asi? No usan químicos, todo el manejo es orgánico y practican el cultivo biodinámico de sus viñedos. Todo lo tienen internacionalmente certificado año a año.

Para lograr ello, plantan pastos entre los viñedos mejorando así los niveles de nitrógeno que necesitan las plantas, tienen flores para atraer insectos beneficiosos, producen su propio compost hecho a partir de escobajos y orujos mezclados con estiércol de sus caballos, se dedican a la crianza de abejas para contribuir al equilibrio natural, tiene un plan para reducir las emisiones CO2.

También tiene unos caballos hermosos traidos de Noruega, llamados Fiordos que trabajan en los viñedos para evitar el uso de maquinaria que compacta el suelo.

Pero no solo eso, sino que también se preocupan por usar vidrio ecológico, papel reciclado para sus cajas y permanentemente están reciclando plásticos, papeles, cartones, vidrios y material orgánico.

Nos pasaron un video con los viñedos hermosos, los caballos, los perros, las gallinas, tan lindo es el lugar que ya está en agenda para una próxima visita.

Finalmente, por supuesto pasamos a lo más rico del evento. La cata de 4 de sus vinos. Todos buenazos. Unos con muy poca barrica o ninguna y sin embargo muy estructurados que pareciera que la tuvieran. Su vino más básico el Armador me gustó mucho, pero definitivamente destacó el ALIARA que en boca se sentía chocolate, café y hojas de tabaco. Un blend proveniente de viñas de 20 a 80 años.