Aquí unas propuestas de maridaje recomendadas con una buena selección de vinos californianos en el novísimo restaurante ‘Sapiens‘ del reconocido chef peruano Jaime Pesaque.
Abrió sus puertas hace muy pocas semanas en la esquina de Pardo y Aliaga con la calle Bustamante y Ballivián en San Isidro, donde el protagonista es el fuego. Carnes de res, cerdo, pescados y mariscos cubren la carta entre arroces, charcutería y copa de vino al lado.
John Santa Cruz, Embajador de Marca de Destileria16 visitó ‘Sapiens’ y compartió su experiencia de maridaje con 04 deliciosos vinos californianos de estreno en Lima con lo variado de su carta.
¡Y éste fue el resultado!
1. ‘William Hill’ Chardonnay
Con langostinos escabeche de coral, y ají amarillo, untuoso y carnoso que pide un vino
blanco con cuerpo medio como este elegante Chardannay, afrutado y especiado que realza esta exquisita mixtura de aromas y sabores, nos dice John.
2. ‘William Hill’ Cabernet Sauvignon
Con una tabla de Charcutería «Chorizo de res, prosciutto de pato, salame cotto y morcilla va perfecto con un buen tinto de estructura equilibrada, cuyas notas a cocoa y caramelo acompañan esa exposición de aromas a frutos negros», gran maridaje comparte Santa Cruz.
3. ‘Ghost Pines’ Zinfandel
Con Chuletón de cerdo duroc, salsa beurre blanc de dijon, col a la brasa, y manzana. «¡Delicia pura! Que pide un vino versátil y con buena estructura. Déjate seducir por este tinto de tres diferentes condados de california», recomienda el embajador de marca de Destilería16.
4. Louis M. Martini’Cabernet Sauvignon»,
Con un Tomahawk. «El corte privilegiado angus americano que roba miradas y que es el favorito de los carnívoros más exigentes por su jugosidad, majestuosidad y generoso sabor, va con un tinto robusto, complejo y estructurado como este cabernet» invita John Santa Cruz.
«Los vinos californianos han venido para quedarse y éste es sólo una muestra de su versatilidad y sobre todo su alta calidad que ya despiertan el interés de los nuevos consumidores locales y favoritos de los winelovers cautivos. Encuentra la línea ‘Ninety Points’ en la plataforma e-commerce Cava16 https://www.cava16.com/«, finaliza el John Santa Cruz de Destilería 16.