¿Les gustan las uvas blancas? Pues aquí hay un vino blanco peruano de uvas patrimoniales que está dando la hora.
En general tomo poco vino blanco porque soy una fanática de los tintos y suelo combinar poco vino con dulces, sin embargo, como estábamos probando obligado el Pampas de Ica porque ganó medalla de oro en el concurso nacional de vinos, de pura casualidad lo degustamos con un postre y ohh que agradable sorpresa se dio.
El vino Patrimonial Pampas de Ica está realmente muy bueno, tiene aromas a frutas amarillas, se siente una mezcla de naranja, mango, piña y ya en el paladar un sabor cítrico delicado que bien fresquito se siente sumamente amable.
El King Kong es un dulce típico de la gastronomía del Perú, originario de la zona norte, específicamente las regiones de La Libertad y Lambayeque. Consiste en un gran alfajor elaborado con galletas hechas de harina, mantequilla, yemas de huevo y leche unidas con manjar blanco, encontré una dulzura y consistencia que empató muy bien con el cuerpo y lo cítrico suave del vino, una delicia de combinación.
Datos del Vino
Aquí les copio lo que Peruvino ha informado como datos del vino:
- BODEGA: PAMPAS DE ICA
- VINO BLANCO SECO: BLANCO PATRIMONIAL
- UVAS: ALBILLA/TORONTEL
- PROCEDENCIA: PAMPA DE LOS CASTILLOS/ICA
- ELABORACIÓN Y DATOS TÉCNICOS: Estado Óptimo y de calidad de los racimos procedentes del viñedo Pampas de Ica,, los cuales se cosecharon a primeras horas de la mañana, para su traslado a la Bodega. Se aplicó un seguimiento de la madurez, la sanidad y la Acidez adecuada de ambas variedades. La cosecha de realizo a mano y se utilizó recipientes pequeños de 20 kg. La fermentación alcohólica se realizó con el uso de levaduras nativas.
- Altitud: 378 m s.n.m.
- Latitud: 14° 11”9” sur.
- Clima: Árido y Seco.
- Horas de sol: 8 horas en promedio.
- Pluviometría: 4 mm x año.
- Tipo de Suelo: Franco Arcilloso.
- Edad del Viñedo: 10 años.
- Sistema de conducción: Espaldera Cordón Bilateral.
- Producción por hectárea: 8,000 kg / ha.
- Características de la Cosecha: Buena.
- MARIDAJE: Ideal para consumirlo como vino aperitivo o para maridar con quesos semi maduros, ensaladas, pescados y mariscos.
- Platos específicos:
- .Conchitas a la parmesana.
- .Pizza hawaina.
- .Causa de pollo.
- .Ensalada Thai (aporte de Lucero Villagarcia Contreras).
- .Risotto de Quinua (aporte de Ysabel Linares).
- Azúcar residual gr/ L: 3 gr/lt.
- Graduación alcohólica: 12 %
- DE VENTA EN:
- Peruvino mediante delivery (contactate mediante su facebook
- Tienda de productos gourmet «La Gastronoma», Calle Libertad 439, Miraflores
- Precio normal : S/41.40 Precio promoción en Peruvino: S/37.00 (enero 2021)
Para más información sobre vinos blancos y uvas patrimoniales les dejo un artículo escrito por Pedro Cuenca director de PeruVino en la revista Sommelier