La uva Malbec, favorita de los peruanos está de fiesta y celebra su día este domingo 17 de Abril.
De hermoso color púrpura, marcadas notas afrutadas, sedoso, aterciopelado, jugoso y generoso, malbec es el nombre de la uva, aunque el término suele usarse con referencia al vino elaborado con esta fruta. Por eso es común que se hable del malbec en alusión directa a la bebida.
Originaria del sudoeste de Francia esta cepa se cultivaba con vinos denominados “de Cahors” por el nombre de la región, reconocidos desde los tiempos del Imperio Romano, nos dice Giovanni Bisso Sommelier Profesional y Embajador de marca del Grupo Tabernero. «Estos vinos se consolidaron en la Edad Media y terminaron de fortalecerse en la modernidad llegando a Argentina en 1853 de la mano del ingeniero agrónomo francés Michel Aimé Pouget (1821-1875)», comparte Giovanni.
¿Y cómo se inicia esta celebración?
El Malbec World Day, es una iniciativa global creada por Wines of Argentina que busca posicionar al Malbec argentino en el mundo y celebrar el éxito de la industria vitivinícola nacional, menciona Bisso. El 17 de abril es el símbolo de la transformación de la vitivinicultura argentina y el punto de partida para el desarrollo de esta cepa, emblema de Argentina para el mundo.
En pro de esta importante celebración, Giovanni Bisso comparte cuatro propuestas de maridajes con Malbecs de diferentes matices que puedes disfrutar en cuatro restaurantes de moda de Lima.
1. CIELO ROSSO
Nuevo restaurante que entra a la escena limeña nos propone, de la mano de su sommelier Joseph Ruiz, un par de suculentas Pizzas. «La Rosso» compuesta de salsa de tomate, queso mozzarella, jamón ibérico, higos, arúgula y berros, y «la Calabresa» con salsa de tomate, queso mozzarella, albóndigas de res y cerdo. Ambas de la mano de Malbec Estate de la bodega Doña Paula, logrará esa sincronía y delicioso equilibrio. Av. Emilio Cavenecia 170, San Isidro
2. LA CUADRA DE SALVADOR
Nos ofrece un jugoso lomo fino cocinado sous vide y sellado con una ligera costra de pimienta. Su buen sabor y estructura va perfecto con Vittoria Reserva Malbec, que cuenta con la fuerza y elegancia de los taninos para poder amalgamar de forma deliciosa con un lomo cocinado con esa técnica. Jirón Centenario 105, Barranco | Santa Luisa 265, San Isidro
3. BACO Y VACA – MIRAFLORES
El chef presenta una propuesta de diferentes cortes argentinos de alta calidad como el bife ancho, angosto, picaña y cuadril de lomo; un mix perfecto para Huentala Sombrero Malbec quese expresa de una forma singular. La belleza de este Malbec se acopla con distintos cortes y que mejor que combinar una jugosa carne argentina con un delicioso vino argentino. Av. Benavides 1866, Miraflores
4. TIERRA DEL FUEGO
Tierra de Fuego nos brinda un corte de lujo. El Tomahawk a la parrilla de más de 1 kilo, acompañado de papas fritas tumbay y ensalada de la casa. Con un plato así un vino disruptivo como Contraste Reserva Malbec es una opción perfecta para lograr un maridaje donde los taninos del vino se unen junto a la grasa de este generoso corte angus americano logrando un sabor excepcional.
Encuentra estos vinos también en la plataforma digital del Grupo Tabernero www.bodegat.pe y celebra en casa durante el mes de Abril, el día mundial del Malbec.
ndp